商品開発のお手伝い

A社：地域の特産品を商品化したい。

つゆ、たれ、ドレッシング、漬物、お菓子、麺など様々な加工業者様とのタッグにより、ご希望の商品を作り上げました。

B社：健康に配慮した商品を作りたい。

減塩効果のある調味料や、機能性表示食品の原料、糖質の代替品、食物繊維、乳酸菌など高付加価値の成分をご紹介致しました。

C社：漬物の端材を活用したい。

刻み漬け入りのディップソースや、ドレッシング、おかず味噌などの加工品を提案致しました。

D社：割烹料理屋の炊き込みご飯のレシピを量販店向けに再現したい。

こだわりのレシピを分析し、日持ちや価格を考慮した上で、納得の味を再現し、小袋タレとして商品化しました。

A社：イクラの歩留まりを上げたい。

調味液の調整や添加物の使用により7％程度重量が増えました。

B社：チキンソテーが時間が経つと固くなる。

酵素の力で重量・体積共に大幅に歩留まりがアップし、時間がたってもしっとりとした食感になりました。

C社：タレの味が店舗によってバラつく。

店舗で使いやすいペットボトル詰めで納入する事で、均質化と省力化が図られました。

Ｄ社：カット野菜の塩素臭や日持ちを改善したい。

洗浄工程や殺菌剤の見直しにより、塩素臭が低減し、日持ちが長くなりました。

E社：果物や野菜が変色するのを防止したい。

洗浄工程や殺菌剤の見直し、酸化防止剤の使用により、切りたての色調が長時間保持されました。

F社：エビが調理後に小さく縮んでしまう。

保水剤への浸漬により、重量・体積共に大幅に歩留まりがアップし、プリプリとした食感になりました。

G社：塩くらげの塩蔵臭が気になる。

殺菌工程や調味液の見直しにより、不快臭が低減しました。

H社：冷凍焼けしたサバの酸化臭を改善したい。

洗浄工程や塩水漬け工程の見直し、マスキング効果のある調味液の使用により不快臭が改善されました。

A社：ペルーイカの皮をはがすのが大変。

軟化剤での浸漬解凍により、剥皮の省力化ができました。

B社：大手メーカーから仕入れている調味液のコストが負担。

納得のいく価格・品質の代替品をご案内致しました。